蚌蛤有哪些功效和作用

蚌蛤具有滋阴降火、明目解毒、软坚散结等功效，常用于改善目赤肿痛、瘰疬痰核等症状。其主要作用包括提供优质蛋白、补充矿物质、调节免疫功能等。

一、滋阴降火

蚌蛤性寒味咸，归肝、肾经，对阴虚火旺引起的口干咽燥、潮热盗汗有缓解作用。其含有的牛磺酸能帮助调节体内电解质平衡，适合熬夜或更年期人群食用。传统中医常用蚌壳粉配伍地黄等药物治疗阴虚阳亢。

二、明目解毒

蚌蛤富含锌和维生素A，能促进视网膜视紫红质合成，改善夜盲症和视力模糊。其提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，外敷可辅助治疗皮肤疮疡。建议用蚌肉与枸杞煮汤增强护眼效果。

三、软坚散结

蚌蛤壳经煅制后称为瓦楞子，具有化痰软坚功效，中医用于治疗甲状腺结节、乳腺增生等病症。现代研究显示其碳酸钙成分能调节局部组织pH值，抑制异常细胞增殖。临床常与夏枯草、浙贝母等配伍使用。

四、营养补充

每100克蚌蛤肉含蛋白质10-15克，且含有人体所需的全部必需氨基酸。其铁含量是牛肉的3倍，搭配维生素C丰富的蔬菜食用可提高吸收率。蚌蛤还含有丰富的硒元素，有助于清除自由基。

五、免疫调节

蚌蛤多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体抗病毒能力。实验表明其提取物可提升免疫球蛋白IgG水平，对反复呼吸道感染人群有益。建议每周食用2-3次，每次不超过200克。

食用蚌蛤前需充分清洗并高温烹煮，避免寄生虫感染。痛风患者应控制摄入量，脾胃虚寒者建议搭配姜片烹调。新鲜蚌蛤外壳紧闭无异味，烹饪后肉质饱满有弹性。若用于药用，建议在中医师指导下配伍使用，避免与寒凉药物同用。日常保存需冷藏并尽快食用，避免蛋白质变质。