虾皮含有什么营养成分

虾皮含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、锌等矿物质，以及维生素A、维生素D和少量B族维生素，是营养价值较高的海产品。

1、蛋白质

虾皮中蛋白质含量较高，每100克虾皮约含30-40克蛋白质，属于优质蛋白，含有人体所需的多种必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。

2、钙

虾皮是钙的优质来源，每100克虾皮含钙量可达900-1000毫克，远高于牛奶，适量食用有助于骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松。

3、磷

虾皮中磷含量丰富，与钙共同参与骨骼和牙齿的形成，同时参与能量代谢和细胞修复，每100克虾皮含磷约500-600毫克。

4、镁

虾皮含有一定量的镁，镁是多种酶的辅助因子，参与神经肌肉功能和血糖调节，每100克虾皮含镁约100-150毫克。

5、锌

虾皮中的锌含量较高，锌对免疫系统、伤口愈合和味觉功能有重要作用，每100克虾皮含锌约3-5毫克，有助于增强抵抗力。

虾皮营养丰富，但钠含量较高，高血压患者应控制食用量。建议将虾皮作为调味品少量添加在汤、粥或菜肴中，避免过量摄入盐分。储存时需密封防潮，避免变质。对海鲜过敏者应谨慎食用，出现不适及时就医。