香菇的功效与作用有哪些

香菇具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化、促进消化、补充营养等功效与作用。

1、增强免疫力

香菇含有香菇多糖等活性成分，能够激活人体免疫细胞功能，帮助提高机体对病毒和细菌的防御能力。经常食用有助于降低感冒等呼吸道感染概率，适合免疫力低下人群作为膳食补充。

2、调节血脂

香菇中的膳食纤维和香菇嘌呤能抑制胆固醇在肠道吸收，促进低密度脂蛋白代谢。长期适量食用对高血脂患者具有辅助调节作用，可与洋葱等食材搭配增强效果。

3、抗氧化

香菇富含麦角硫因和多酚类物质，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。其抗氧化能力有助于预防动脉硬化，改善皮肤老化，建议与西蓝花等抗氧化食材同食。

4、促进消化

香菇所含的膳食纤维和酶类物质可刺激胃肠蠕动，改善消化不良症状。对于功能性胃肠紊乱引起的腹胀，适量食用鲜香菇有助于缓解，但胃溃疡急性期应避免。

5、补充营养

香菇含有优质蛋白、B族维生素及钾、锌等矿物质，能为人体提供必需营养素。干香菇的维生素D含量较高，适合与富含钙质的豆腐搭配，促进骨骼健康。

建议选择菇盖厚实、气味清香的鲜香菇，避免食用发粘变质的菇体。干香菇需充分泡发后烹调，每周食用3-4次为宜。高血压患者可搭配芹菜清炒，糖尿病患者建议选择炖汤方式减少油脂摄入。出现菇类过敏反应应立即停止食用并就医。