椰子的功效与营养

椰子含有丰富的营养成分，主要有优质蛋白、中链脂肪酸、维生素B族、钾、镁等矿物质，具有补充能量、调节电解质平衡、抗氧化等功效。

1、优质蛋白

椰子肉中的蛋白质属于植物性优质蛋白，含有人体所需的8种必需氨基酸，吸收利用率较高，有助于肌肉合成和组织修复。每100克椰肉约含3-4克蛋白质，可作为素食者蛋白质来源的补充。

2、中链脂肪酸

椰子油中50%以上为月桂酸等中链脂肪酸，这类脂肪酸代谢途径特殊，能快速供能且不易囤积为体脂。适量摄入有助于维持能量代谢，但需注意每日摄入量不宜超过20克。

3、维生素B族

椰子水富含维生素B1、B2、B3等，参与能量代谢和神经系统功能维护。运动后饮用椰子水可同时补充流失的电解质和B族维生素，缓解疲劳感。

4、钾元素

每100毫升椰子水含约250毫克钾，是香蕉的2倍。钾离子对维持心肌功能、调节血压有重要作用，高温作业或腹泻后饮用可预防低钾血症。

5、抗氧化物质

椰子肉含多酚类物质如没食子酸，椰子水含维生素C和细胞分裂素，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。新鲜椰子的抗氧化活性高于加工制品。

建议选择成熟度适中的椰子，青椰水分较多适合直接饮用，老椰肉质更厚可用于烹饪。开壳后需冷藏并在2天内食用完毕，避免营养成分氧化损失。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，椰子油每日食用不超过2汤匙。特殊人群如糖尿病患者需注意椰子肉的碳水化合物含量，肾功能不全者需限制高钾椰子水的摄入量。