可生食鸡蛋真的可以生吃吗

可生食鸡蛋在符合食品安全标准的情况下可以生吃，但需注意特定人群和储存条件限制。

可生食鸡蛋经过严格杀菌处理，沙门氏菌等致病微生物含量低于安全标准，适合制作溏心蛋、沙拉酱等生食场景。其生产工艺包括饲料管控、蛋壳清洗消毒、紫外线杀菌等环节，从源头降低污染风险。生食时建议选择包装完整、保质期内的产品，开封后需冷藏并在2天内食用完毕。

免疫功能低下者、孕妇、婴幼儿及老年人应避免生食鸡蛋，即使为可生食品种。鸡蛋蛋白中的抗生物素蛋白可能影响生物素吸收，长期生吃可能导致营养缺乏。若鸡蛋出现异味、粘壳或散黄等变质表现，无论是否标注可生食均须丢弃。

日常食用可生食鸡蛋时，建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果帮助铁吸收，避免与含鞣酸的浓茶同食。烹饪前用流动清水冲洗蛋壳表面，处理生蛋后及时洗手及厨具。储存时保持冰箱冷藏温度在4℃以下，放置于独立密闭容器防止交叉污染。若出现腹痛、腹泻等不适症状应及时就医，并向医生说明生食史。