章鱼的功效作用及营养价值

章鱼富含优质蛋白、牛磺酸、锌等营养素，具有改善贫血、增强免疫力、促进伤口愈合等功效，其低脂肪特性适合控制体重人群食用。

1、优质蛋白

章鱼蛋白质含量高达15-20克/100克，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用度接近鸡蛋，可促进肌肉合成修复。其蛋白分子量较小，胃肠功能较弱者更易消化吸收。

2、牛磺酸

每100克章鱼含牛磺酸约500毫克，这种含硫氨基酸能调节中枢神经系统功能，缓解焦虑情绪，同时参与胆汁酸合成，帮助分解脂肪，预防胆结石形成。

3、微量元素锌

章鱼锌含量是牛肉的2倍，每100克含锌约5毫克，能增强味觉敏感度，加速伤口愈合，促进儿童生长发育。缺锌人群食用可改善脱发、皮肤干燥等问题。

4、低脂肪

章鱼脂肪含量仅1克/100克，且以不饱和脂肪酸为主，热量约82千卡，是典型的高蛋白低脂食材。其胆固醇含量约70毫克/100克，低于每日300毫克的推荐摄入限值。

5、维生素B12

章鱼含有丰富维生素B12，每100克满足成人日需量的30%，能维持神经髓鞘健康，预防巨幼细胞性贫血。素食者适量补充可避免B12缺乏引起的疲劳症状。

建议选择体表黏液透明、肉质紧实的鲜活章鱼，烹饪前用盐搓洗去除表面黏液。清蒸、白灼可最大限度保留营养，避免高温油炸导致蛋白质变性。痛风患者应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察是否有皮肤瘙痒等不良反应。日常可搭配富含维生素C的彩椒、柠檬等食材，促进铁元素吸收。