常吃可预防皮肤癌的几种蔬菜

李国富是一名地质工人，常年奔波在外，经受风吹日晒，但是最近一位同事得了皮肤癌，这令他心里也有了不少的想法。

他们经常暴露于酷热的阳光与强风中，而这些都是造成皮肤癌的危险因素，那么有没有一些方法能预防皮肤癌呢，后来他通过了解，发现常吃一些蔬菜就有预防皮肤癌的功效，分别如下：

1.芦笋：芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，且其含有的天冬氨酸与微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高免疫力的功效，常食用可预防皮肤癌。

2.椰菜花：椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌的作用，此外，研究表明，椰菜花中提取的一种叫做萝卜子素的酶能预防癌症，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

3.菌菇：菌菇类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及银耳、木耳等，这些食物都含有抗癌物质，如多醣体、粗纤维及钙质等，并且常吃可提高人体免疫力。

4.胡萝卜：胡萝卜中富含胡萝卜素，其防癌抗癌功效已得到科学家肯定，此外，胡萝卜中的挥发油、维生素B1、B2、C以及多种氨基酸，而维生素C能阻止癌物质亚硝胺在体内合成，具有抗癌作用。