马齿苋的营养和功效

马齿苋富含维生素C、膳食纤维及Omega-3脂肪酸，具有抗氧化、调节胃肠功能及抗炎等功效。

1、抗氧化

马齿苋含有丰富的维生素C和类黄酮，能中和体内自由基，延缓细胞氧化损伤，有助于降低慢性病风险。其抗氧化活性对皮肤健康也有一定益处。

2、调节胃肠

马齿苋中的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘问题。其黏液成分能保护胃肠黏膜，缓解轻度胃炎或胃酸过多引起的不适。

3、抗炎作用

马齿苋是少数含植物性Omega-3脂肪酸的野菜，其中的α-亚麻酸可抑制炎症因子释放，对缓解关节疼痛或过敏症状有一定辅助效果。

4、补充矿物质

马齿苋含有较高含量的钾、镁、钙等矿物质，适量食用有助于维持电解质平衡，预防肌肉痉挛，尤其适合夏季出汗较多的人群。

5、传统药用

中医认为马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、凉血止血的功效，外敷可辅助治疗轻度皮肤炎症或烫伤，但需在医生指导下使用。

食用马齿苋建议焯水后凉拌或煮汤，避免过量摄入以免引起胃肠不适。脾胃虚寒者应减少食用，过敏体质者初次尝试需观察反应。新鲜马齿苋需彻底清洗去除杂质，储存时间不宜超过2天以保证营养不流失。