生蒜、熟蒜的功效差异有哪些

生蒜、熟蒜的功效存在差异，生蒜的功效主要是抑菌，熟蒜除了调味之外有可能对于调节代谢有帮助。

生蒜所含蒜氨酸与蒜碱酶，磨碎后曝露在空气中会相互之间触碰，生成二烯丙基二硫化物，即大蒜素，具备抑菌、抗病毒的作用，此外还有一定的抗癌作用。大蒜素属于活性物质，遇高温会流失，因此熟蒜不具有抑菌作用。大蒜经过高温加热煮熟后，虽然会破坏一部分营养成分，但其中的硫化合物蒜氨酸会更易被人体吸收，这种物质可以抑制胆固醇的合成，因此熟蒜较低胆固醇的功效更强。

平日里应该多吃富含维生素、清淡的食物，及时补充水分，少吃、不吃火锅、干锅、辣椒等辛辣刺激的食物，不要熬夜。