脑出血的饮食及注意事项

脑出血患者需严格控制饮食结构，以低盐低脂、高蛋白、高纤维食物为主，同时避免刺激性食物。主要饮食原则包括控制钠盐、增加优质蛋白摄入、补充维生素、限制胆固醇及保持水分平衡。

1、控制钠盐

每日食盐摄入量需控制在3-5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。过量钠盐会导致血压升高，增加脑血管负担。可选择天然香料替代部分食盐调味，如新鲜葱姜蒜、柠檬汁等。

2、增加优质蛋白

适量摄入鱼类、禽类、豆制品等优质蛋白，每日50-75克为宜。蛋白质有助于修复受损神经组织，但需避免红肉及动物内脏等高脂肪蛋白来源。推荐清蒸鱼、豆腐羹等易消化做法。

3、补充维生素

多食深色蔬菜水果补充维生素C、维生素E及B族维生素，如西蓝花、猕猴桃、燕麦等。这些营养素具有抗氧化作用，可保护血管内皮细胞。每日蔬菜摄入量建议300-500克，水果200-350克。

4、限制胆固醇

禁用动物油脂、奶油、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入应低于200毫克。可选用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸替代，烹调方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。

5、保持水分

每日饮水1500-2000毫升，分次少量饮用。可适当选择淡绿茶、菊花茶等利尿饮品，但禁饮浓茶、咖啡及酒精类饮料。合并吞咽障碍者需采用糊状或半流质饮食。

脑出血患者除饮食管理外，需定期监测血压血糖，保持规律作息与适度活动，避免情绪激动和剧烈运动。康复期可进行肢体功能训练与语言康复，家属应协助记录每日饮食及症状变化，发现异常及时就医。长期服用抗凝药物者需特别注意避免与药物相互作用的食物，如富含维生素K的菠菜、动物肝脏等。建议每3-6个月进行营养评估调整膳食方案。