脑出血饮食注意事项

脑出血患者的饮食需以低盐、低脂、高蛋白、易消化为原则，主要注意事项包括控制钠盐摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免刺激性食物、保持水分平衡等。脑出血后胃肠功能可能减弱，饮食调整有助于减少并发症并促进康复。

1、控制钠盐摄入

每日食盐量应控制在3-5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。过量钠盐可能导致血压升高，增加再出血风险。烹饪时可使用香草、柠檬汁等天然调味品替代盐分，同时注意隐藏盐分如酱油、味精等调味料的添加量。

2、增加膳食纤维

每日需摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米、西蓝花等食物。膳食纤维能预防便秘，减少排便时腹压骤升对脑血管的影响。需循序渐进增加摄入量，避免短期内大量进食粗纤维导致胃肠不适。

3、补充优质蛋白

选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等易吸收的优质蛋白，每日每公斤体重摄入1-1.2克。蛋白质有助于修复受损神经组织，但需避免高脂肪蛋白质如肥肉、动物内脏。吞咽困难者可选择蒸蛋羹、肉泥等软质蛋白食物。

4、避免刺激性食物

禁食辛辣调料、浓茶、咖啡、酒精等可能引起血管收缩或兴奋神经系统的食物。过热或过冷食物可能诱发呛咳，温度应保持在40℃左右。坚硬、粘性食物可能增加误吸风险，需加工至软烂状态。

5、保持水分平衡

每日饮水量1500-2000毫升，可包括温开水、淡蜂蜜水等。水分不足易导致血液黏稠度增高，但需分次少量饮用，避免快速大量饮水引发呛咳。合并心肾功能异常者需遵医嘱调整饮水量。

脑出血恢复期饮食需根据个体情况动态调整，吞咽障碍患者应在康复师指导下进行进食训练，必要时采用鼻饲营养支持。建议采用少食多餐模式，每餐进食量控制在300毫升以内，餐后保持坐位30分钟以上。定期监测体重、血红蛋白等营养指标，出现呕吐、腹胀等不适需及时就医评估。