地卷皮的功效与作用

核心答案

补充营养、健脑益智

功效与作用

地卷皮也就是葛仙米，也叫珍珠菜或田木耳，为拟球状念珠藻，属蓝藻纲念珠藻科。是一种蛋白质含量丰富，营养价值极高的食物，味道十分鲜美，具有补充营养、健脑益智等功效。 1、补充营养：地卷皮是一种营养非常丰富的天然食材，含有18种氨基酸，其中有6种是人体所需。且其富含矿物质、蛋白质、生物碱及烟酸等物质，有助补充营养。 2、健脑益智：地卷皮富含微量元素锌和磷，可直接作用于大脑，可提高脑细胞活性、促进脑细胞再生，起到健脑益智的功效。

适宜人群

免疫力低下、营养不良人群、视力欠佳者

禁忌人群

易过敏者

不宜同食

海鲜

地卷皮不宜与海鲜同食。地卷皮和海鲜容易使身体出现过敏反应，两者同食可加重过敏症状。而且海鲜性质寒凉，地卷皮也为寒性食物，两者同食不利于肠胃健康。

食用方法

凉拌

将适量地卷皮清洗干净，放入锅中加开水烫，烫熟后沥干水分备用。碗内放入生抽、食盐、鸡精等调味料，搅拌均匀，浇在地卷皮上。

煮汤

锅内放油，加蒜片炒香，再将地卷皮放入。加适量清水，大火煮开后打入鸡蛋，一边打一边搅拌，直到其变成蛋花。