甜菜根的功效作用及禁忌

甜菜根具有抗氧化、改善贫血、促进消化等功效，但胃酸过多或肾结石患者需慎食。甜菜根富含硝酸盐、膳食纤维、铁等营养素，适合多数人群适量食用。

1、抗氧化

甜菜根中的甜菜红素具有强抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。其抗氧化活性是维生素C的数倍，有助于降低炎症反应，对预防心血管疾病有一定帮助。长期适量食用可改善皮肤状态。

2、改善贫血

甜菜根含铁量较高，每100克约含0.8毫克铁，同时富含促进铁吸收的维生素C。其中的天然叶酸能促进红细胞生成，对缺铁性贫血患者有辅助改善作用。建议与富含维生素C的食物同食以提升铁吸收率。

3、促进消化

甜菜根含有3-4克膳食纤维，可刺激肠道蠕动，缓解便秘。其中的甜菜碱能促进胃酸分泌，帮助消化蛋白质。但胃溃疡患者应控制摄入量，避免刺激胃黏膜。

4、调节血压

甜菜根中的硝酸盐可在体内转化为一氧化氮，帮助扩张血管，降低血压。研究表明每日饮用250毫升甜菜根汁可使收缩压降低4-5毫米汞柱。高血压患者可适量食用。

5、运动恢复

甜菜根汁能提高肌肉对氧气的利用效率，延缓运动疲劳。运动员在训练前2-3小时饮用甜菜根汁可提升10%的耐力表现。其含有的钾元素还能帮助缓解运动后肌肉痉挛。

食用甜菜根建议每日不超过200克，可榨汁、凉拌或炖煮。肾结石患者应避免大量食用，因其草酸含量较高可能加重结石。胃酸分泌过多者宜加热后食用以减少刺激。新鲜甜菜根宜冷藏保存，切开后需尽快食用以防营养流失。特殊人群食用前建议咨询营养师或医生。