箭栗的常见用法有哪些

箭栗的常见用法主要有直接食用、制作糕点、入药、酿酒和加工成淀粉。箭栗又称锥栗，是壳斗科植物的种子，具有较高的营养价值和药用价值。

1、直接食用

箭栗可煮熟或烤熟后直接食用，口感香甜软糯。新鲜箭栗含有丰富的碳水化合物、蛋白质和少量脂肪，能快速补充能量。食用前需用刀在壳上划十字开口，防止加热时爆裂。箭栗仁可剥出作为零食，也可加入米饭或粥中增加风味。

2、制作糕点

箭栗粉可替代部分面粉制作月饼、蛋糕等糕点。将煮熟箭栗捣成泥状，与糯米粉混合可制成箭栗糕。箭栗的天然甜味能减少糖的使用量，适合制作低糖点心。在传统节日食品中，箭栗常作为馅料使用，如箭栗粽子、箭栗汤圆等。

3、入药

箭栗具有健脾益气、补肾强筋的功效，可用于治疗脾虚泄泻、腰膝酸软等症状。中医常将箭栗与山药、茯苓等配伍使用。现代研究表明箭栗含有黄酮类化合物，具有一定的抗氧化作用。但需注意药用箭栗多需经过特殊炮制处理。

4、酿酒

箭栗富含淀粉，可作为酿酒原料发酵制成箭栗酒。传统酿造方法会将箭栗蒸熟后与酒曲混合发酵，酿成的酒液呈琥珀色，带有独特的坚果香气。箭栗酒酒精度较低，适量饮用有助于促进血液循环。部分地区还将箭栗与谷物混合酿造风味酒。

5、加工成淀粉

箭栗淀粉颗粒细腻，糊化温度低，适合作为食品增稠剂使用。工业上通过浸泡、磨浆、沉淀等工序提取箭栗淀粉。这种淀粉可用于制作粉丝、粉皮等食品，也能作为化妆品中的天然粉体原料。箭栗淀粉的消化吸收率较高，适合作为病人营养补充剂。

箭栗作为药食两用资源，使用时需注意新鲜度，霉变箭栗会产生有害物质。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免消化不良。建议选择外壳完整、无虫蛀的箭栗，储存时保持干燥通风。将箭栗煮熟后冷冻保存可延长保质期，使用时直接解冻加热即可。日常可将箭栗与杂粮搭配食用，使营养摄入更均衡。