白鸡肫有哪些功效

白鸡肫通常是指鸡的胃部肌肉组织，即鸡胗，适量食用具有补充营养、帮助消化、改善贫血、辅助保护视力、提供能量等功效。

一、补充营养

白鸡肫含有较为丰富的优质蛋白、维生素A、B族维生素以及铁、锌等矿物质。适量食用可以为身体提供构建和修复组织所必需的氨基酸，有助于维持正常的生理功能，对儿童生长发育、成年人维持肌肉量均有帮助。其含有的多种维生素和矿物质也是维持新陈代谢、神经系统功能所不可或缺的营养素。

二、帮助消化

从传统食疗角度看，鸡肫的内壁即鸡内金，被认为有健胃消食的作用。白鸡肫本身富含蛋白质，质地紧密，咀嚼过程能促进唾液分泌，间接帮助消化。其含有的少量结缔组织在适度烹饪后，也可能对胃肠蠕动产生轻微的刺激作用，但消化功能主要依赖于人体自身的消化酶和胃肠动力，食物仅起辅助作用。

三、改善贫血

白鸡肫是动物内脏的一种，含有较为丰富的血红素铁。这种形式的铁相较于植物中的非血红素铁，人体吸收利用率更高。对于因铁摄入不足导致的缺铁性贫血，适量食用白鸡肫可以作为膳食铁的一个补充来源，有助于血红蛋白的合成，从而辅助改善贫血相关的乏力、头晕等症状。

四、辅助保护视力

白鸡肫含有一定量的维生素A。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，对于维持暗视觉能力、预防夜盲症至关重要。同时，维生素A也有助于维持角膜、结膜等眼部上皮组织的完整性。通过膳食摄入适量的维生素A，对保护视力健康有积极作用。

五、提供能量

白鸡肫中的蛋白质和少量脂肪是人体能量的来源之一。蛋白质在体内代谢过程中也能提供能量，尤其是在碳水化合物摄入不足时。食用白鸡肫可以增加饱腹感，为日常活动和工作学习提供持续的能量供给，但应注意其作为动物内脏，胆固醇含量相对较高，不宜过量食用。

白鸡肫作为食物，其功效的发挥建立在适量、均衡膳食的基础上。建议采用炖、煮、卤等烹调方式，避免油炸以控制额外脂肪摄入。由于动物内脏普遍嘌呤和胆固醇含量较高，高尿酸血症、痛风患者以及血脂异常、心血管疾病风险较高的人群应谨慎食用或限制摄入量。普通健康人群每周食用动物内脏的总量也建议有所控制，将其作为多样化膳食的一部分，而非主要蛋白质来源。日常饮食应保证充足的蔬菜水果和全谷物摄入，以实现营养全面均衡。