木耳的功效与作用

核心答案

补血、排毒、预防癌症

功效与作用

木耳通常生长在朽木上，是常见的食用菌。颜色为淡褐色，形似人耳。木耳脆嫩可口，味道鲜美，富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。具有补血、排毒、预防癌症及预防血栓等功效。 1、补血：木耳可起到补血活血的作用。其中含有丰富的微量元素铁，有助于增强人体造血功能，补血效果比较好。也具有明显的活血作用，可加快人体血液循环，防止血液出现阻滞，有效改善气血不足等问题。 2、排毒：木耳中含有大量植物碱和活性酶，这些物质对身体当中的纤维组织等异物有催化作用，可促使其尽快排出。木耳中还具有天然胶质，吸附能力较强，可吸附体内的毒素，使其尽快排出体外。 3、预防癌症：木耳中含有天然多糖，具有抗癌作用，可防止细胞发生恶变。并能清除体内的致癌物质，减少对身体造成的伤害。 4、预防血栓：木耳抗凝血功能较强，可提高血小板活性，并能促进血液循环，防止血液中出现栓块，有助于预防血栓。

适宜人群

心脑血管疾病、结石症患者、缺铁性贫血患者

禁忌人群

有出血倾向的人群、慢性腹泻者

不宜同食

麦冬、田螺、鹌鹑肉

麦冬具有强心和抗菌作用，但会与木耳中的成分相冲突，两者同食会导致胸闷、恶心等不适症状。黑木耳中含有丰富的胶质和脂类物质，田螺中含有大量活性成分，二者相遇后会产生不良反应，加重消化道负担。黑木耳与鹌鹑肉同食，会影响功效发挥。

食用方法

凉拌

木耳用清水泡发，并清洗干净。锅中烧开水，将木耳放进去煮一会儿，捞起沥干水分。炒锅放入适量油，加入青花椒粒、小米辣，小火炒香后将制好的油倒入木耳中，再加适量生抽、醋、食盐、香油等调味料，搅拌均匀即可。

热炒

木耳用冷水泡发，清洗干净，西芹洗干净，切成小段。锅中烧开水，将两者放进去焯水，捞出后浸入冷水中。起锅烧油，加入大蒜爆香，将西芹和木耳放进去翻炒，并加上生抽、香醋等调味料，翻炒均匀即可。