胰腺炎饮食要注意哪些

胰腺炎患者饮食需严格遵循低脂、低刺激、易消化原则，主要注意控制脂肪摄入、避免酒精刺激、少食多餐、选择优质蛋白及补充维生素。

1、控制脂肪摄入

急性期需完全禁食，恢复期每日脂肪摄入不超过30克。避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，烹饪方式以蒸煮为主。慢性胰腺炎患者可适量使用中链脂肪酸替代部分脂肪。

2、避免酒精刺激

酒精会直接损伤胰腺细胞并刺激胰酶分泌，所有类型胰腺炎患者均应终身戒酒。含酒精饮料、料酒等也需禁止。

3、少食多餐

每日5-6餐，每餐不超过200克。选择米粥、软面条等易消化主食，避免暴饮暴食加重胰腺负担。进食时需细嚼慢咽。

4、选择优质蛋白

适量摄入鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂蛋白，每日50-70克。避免动物内脏、肉汤等高嘌呤蛋白来源。蛋白粉需在医生指导下使用。

5、补充维生素

重点补充脂溶性维生素A、D、E、K及B族维生素。可食用胡萝卜、菠菜等深色蔬菜，必要时遵医嘱服用复合维生素制剂。

胰腺炎患者需建立长期饮食管理计划，定期监测营养指标。恢复期可逐步尝试新食物，每次仅添加一种并观察反应。合并糖尿病者需同步控制碳水摄入，胃肠功能紊乱者可补充胰酶制剂。出现腹痛、脂肪泻等症状需及时复诊调整饮食方案，营养师指导下的个性化食谱能显著改善预后。