葫芦怎么做好吃又有营养

葫芦可清炒、炖汤、凉拌或做馅，搭配鸡蛋、虾仁、瘦肉等食材能提升营养。其富含维生素C、钾及膳食纤维，低热量且有助于润肠通便。

清炒葫芦保留脆嫩口感，热锅少油快速翻炒，加蒜末提香。炖汤时与排骨或鸡肉同煮，葫芦吸饱汤汁后清甜软糯。凉拌需将葫芦切丝焯水，拌入香油、醋和芝麻，开胃爽口。做馅可混合豆腐或虾仁，包饺子或蒸包营养均衡。葫芦皮含部分营养素，建议洗净后连皮烹饪，但表皮较硬时可削去。葫芦籽富含锌元素，晒干后炒制可作为零食。

葫芦性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。新鲜葫芦表皮应光滑无斑点，烹饪前用盐水浸泡可去除残留农药。避免与寒性食物如苦瓜同食，搭配温性食材如姜片更佳。儿童食用建议切小块防噎呛，腹泻期间暂缓食用。储存时置于阴凉通风处，切开的葫芦需冷藏并尽快食用。