荷兰豆的功效

荷兰豆具有补充营养、促进消化、辅助控制体重、保护视力、增强免疫力等功效，适合日常适量食用。

1、补充营养

荷兰豆富含优质蛋白、维生素B族、维生素C及钙、铁等矿物质。每100克荷兰豆含蛋白质约4克，维生素C含量超过20毫克，可帮助弥补膳食营养缺口，尤其适合素食者或饮食不均衡人群。

2、促进消化

荷兰豆中膳食纤维含量达3克/100克，能刺激胃肠蠕动，加速食物残渣排出。其含有的低聚糖可促进双歧杆菌增殖，改善肠道微生态平衡，缓解功能性便秘。

3、辅助控制体重

荷兰豆热量仅为30千卡/100克，且富含膳食纤维和水分，食用后能延长饱腹感。其升糖指数较低，可作为减重期间的优质蔬菜选择，替代部分精制主食。

4、保护视力

荷兰豆含有叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，能在视网膜黄斑区形成保护层，过滤有害蓝光。配合维生素A前体物质，有助于缓解视疲劳，降低年龄相关性黄斑变性风险。

5、增强免疫力

荷兰豆中的维生素C和锌元素参与淋巴细胞分化与抗体合成，多糖成分可激活巨噬细胞功能。规律摄入有助于维持黏膜屏障完整性，缩短呼吸道感染病程。

建议将荷兰豆作为多样化膳食的组成部分，每周食用2-3次，每次100-150克为宜。烹饪时优先选择快炒或白灼方式，避免长时间高温破坏营养素。对豆科植物过敏者应谨慎尝试，初次食用后观察是否有皮肤瘙痒、腹泻等过敏反应。储存时需保持干燥冷藏，发芽变黄的荷兰豆可能产生龙葵碱，不宜继续食用。特殊人群如肾功能不全者需控制摄入量，避免钾元素蓄积。