荷兰豆的功效与作用

荷兰豆具有补充营养、促进消化、辅助控制体重、保护视力、增强免疫力等功效与作用。

1、补充营养

荷兰豆富含优质蛋白、维生素C、维生素K、叶酸及矿物质铁、镁等营养素。每100克荷兰豆可提供约3克膳食纤维，其维生素C含量接近每日推荐量的三分之一，有助于弥补日常饮食中微量营养素的不足。

2、促进消化

荷兰豆中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，其含有的低聚糖可促进双歧杆菌等益生菌增殖。烹饪时保留豆荚可获取更多纤维素，适合胃肠功能较弱者少量多次食用。

3、辅助控制体重

荷兰豆热量仅为31千卡/100克，高纤维特性可延长饱腹感。作为主食替代品时，其慢消化碳水化合物有助于稳定餐后血糖，适合需要体重管理的人群。

4、保护视力

荷兰豆所含的叶黄素和玉米黄质能过滤蓝光，维生素A前体可维持视网膜功能。定期食用对长期用眼人群具有防护作用，可与胡萝卜等富含维生素A的食物搭配食用。

5、增强免疫力

荷兰豆中的维生素C和锌元素参与免疫细胞分化，多酚类物质具有抗炎特性。其蛋白质含有人体必需氨基酸，对术后恢复期及免疫力低下者有一定辅助作用。

建议选择豆荚饱满、颜色鲜绿的荷兰豆，焯水后凉拌可最大限度保留营养素。肾功能异常者需控制摄入量，避免过量蛋白质加重代谢负担。日常可搭配蘑菇、彩椒等食材均衡营养，每周食用2-3次为宜，出现腹胀等不适时应暂停食用。