营养强化剂是什么

营养强化剂是指为补充食品中天然营养素不足或加工损失而添加的维生素、矿物质、氨基酸等成分，主要用于改善人群营养状况。

1、维生素类

包括维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，以及维生素B族、维生素C等水溶性维生素。常用于强化谷物、乳制品等，预防夜盲症、佝偻病等缺乏症。添加时需注意不同维生素的稳定性差异。

2、矿物质类

主要有钙、铁、锌、碘等元素。钙多添加于奶粉和饮料，铁常用于面粉强化，碘盐是典型的矿物质强化食品。过量补充可能引起胃肠刺激或代谢负担。

3、氨基酸类

以赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸为主，多用于谷物制品强化。能提高蛋白质生物价，但需严格控制添加量避免氨基酸失衡。

4、脂肪酸类

包括DHA、EPA等不饱和脂肪酸，常见于婴幼儿配方食品。有助于神经系统发育，但易氧化变质需配合抗氧化剂使用。

5、膳食纤维

菊粉、低聚果糖等可溶性膳食纤维常添加于饮料和乳制品，具有调节肠道菌群功能。不可溶性纤维过量可能影响矿物质吸收。

选择强化食品时应注意查看营养成分表，避免同类营养素重复补充；特殊人群如孕妇、慢性病患者使用前建议咨询营养师；日常饮食仍应以天然食物为主，强化食品仅作为营养补充的辅助手段，不可替代均衡膳食。