胆囊切除后的患者饮食要注意什么

胆囊切除后的患者饮食需注意低脂、少食多餐、避免刺激性食物，同时保证营养均衡。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免辛辣刺激、规律进餐等要点。

1、控制脂肪摄入

术后早期需严格限制高脂食物，如油炸食品、肥肉、奶油等。胆囊缺失会导致胆汁分泌规律改变，大量脂肪可能引发腹泻或腹胀。可选用橄榄油、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，每日脂肪摄入量不超过50克。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。

2、增加膳食纤维

适量摄入燕麦、糙米、西蓝花等富含膳食纤维的食物，有助于调节肠道功能。但需逐步增加用量，避免术后初期因纤维过多加重胃肠负担。每日蔬菜水果摄入量建议达到300-500克，优先选择苹果、香蕉等低渣水果。

3、补充优质蛋白

选择易消化的蛋白质来源如鸡蛋清、鱼肉、豆腐等，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。避免过量摄入红肉或加工肉制品，烹调时去除可见脂肪。术后2周内可将肉类制成肉糜或肉末形式，帮助消化吸收。

4、避免辛辣刺激

术后3个月内需戒除辣椒、酒精、浓茶、咖啡等刺激性食物。这些物质可能诱发Oddi括约肌痉挛，导致上腹疼痛。同时避免过冷过热食物，温度以接近体温为宜。调味宜清淡，减少胡椒、芥末等香辛料使用。

5、规律进餐

每日5-6次少量进食，间隔不超过4小时。固定时间进餐可促进胆汁规律排放，避免胆汁淤积。每餐主食量控制在100克以内，搭配适量蛋白质和蔬菜。睡前2小时避免进食，夜间胆汁分泌减少可能影响消化。

术后1个月内需严格遵循饮食过渡计划，从流质、半流质逐步过渡到软食。长期需保持低脂饮食习惯，定期监测血脂水平。如出现持续腹泻、脂肪泻或体重明显下降，应及时就医评估是否存在胆汁酸吸收不良。适当补充维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，日常可进行散步等轻度活动促进胃肠蠕动。