烤虾长毛了还能吃吗

烤虾长毛后通常不能食用。食物发霉可能产生黄曲霉毒素等有害物质，即使去除表面霉斑仍存在健康风险。

烤虾在储存过程中若湿度较高或密封不严，表面可能滋生霉菌。常见毛状霉斑包括白色、灰绿色或黑色菌丝，提示已发生腐败变质。霉菌代谢产生的毒素耐高温，常规加热无法完全破坏，食用后可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。部分霉菌毒素具有肝毒性或致癌性，长期微量摄入可能损伤肝脏功能。若烤虾仅局部发霉，也不建议切除霉变部分后食用，因霉菌菌丝可能已扩散至食物内部。虾类本身富含蛋白质，霉变后还会产生组胺等致敏物质，可能诱发皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应。

日常储存海鲜制品需注意密封冷藏，熟制虾类建议在2小时内放入冰箱，冷藏保存不超过3天。食用前需观察是否有黏液分泌、异味或颜色改变等变质迹象。若误食霉变烤虾后出现头晕、恶心等症状，应立即停止进食并饮用温水，必要时就医进行催吐或洗胃处理。选购虾类时优先选择外壳完整、肉质紧实的鲜虾，避免购买预包装破损或冰晶过多的冷冻产品。处理生虾时需与其他食材分开，避免交叉污染，烹饪时确保中心温度达到75摄氏度以上以杀灭寄生虫。