芥末的功效作用及禁忌

芥末具有促进消化、杀菌消炎、缓解疼痛等功效，但胃肠疾病患者、孕妇及过敏体质者需慎用。芥末的主要作用包括刺激食欲、辅助抑菌、改善血液循环等，使用禁忌涉及特定人群与过量摄入风险。

1、促进消化

芥末中的异硫氰酸酯能刺激唾液和胃液分泌，帮助分解蛋白质，缓解腹胀。胃肠功能较弱者少量食用可增进食欲，但胃炎或溃疡患者可能加重黏膜刺激。

2、杀菌消炎

芥末对大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，其辛辣成分可辅助缓解咽喉肿痛。但杀菌效果有限，不能替代药物治疗感染性疾病。

3、缓解疼痛

芥末的挥发性成分可通过刺激神经末梢分散痛觉注意力，短暂改善肌肉酸痛。类风湿患者使用需结合正规治疗，避免依赖。

4、改善循环

芥末能促进局部毛细血管扩张，加快新陈代谢。心脑血管疾病患者应控制摄入量，防止血压波动。

5、营养补充

芥末含维生素C、钙等微量元素，但含量较低。作为调味品时建议搭配深海鱼等食材，提升营养价值。

日常食用芥末建议选择纯天然制品，避免人工添加剂。每次用量不超过5克，可搭配寿司或凉拌菜食用。出现口腔灼烧感时立即用牛奶漱口缓解，过敏体质者初次尝试需观察皮肤反应。储存时需密封防潮以保持风味，开封后建议两周内用完。特殊人群使用前应咨询医生意见。