香菇好处和功效

香菇具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化、促进消化、辅助防癌等功效。香菇富含多糖、膳食纤维、维生素D、硒等营养成分，适合日常适量食用。

1、增强免疫力

香菇中的香菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体免疫应答能力。长期适量食用有助于降低感冒概率，尤其适合免疫力低下人群。

2、调节血脂

香菇含有的嘌呤衍生物和膳食纤维可抑制胆固醇吸收，促进低密度脂蛋白代谢。对高脂血症患者具有辅助调节作用，建议每周食用3-4次。

3、抗氧化

香菇中的麦角硫因和硒元素能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化活性相当于部分水果的5-7倍，有助于延缓细胞衰老。

4、促进消化

每100克香菇含2.5克膳食纤维，可刺激胃肠蠕动改善便秘。所含的核酸类物质还能促进胃液分泌，帮助蛋白质分解吸收。

5、辅助防癌

香菇多糖通过调节免疫监视功能抑制肿瘤血管生成，对乳腺癌、肝癌等具有一定预防作用。但需注意不能替代正规治疗。

建议选择菌盖厚实、伞缘内卷的新鲜香菇，避免表面发黏或散发异味的变质品。干香菇需冷水浸泡2小时以上，烹饪时宜采用清蒸、炖煮等方式保留营养。肾功能不全者应控制摄入量，过敏体质者初次食用需观察反应。日常可搭配青菜、豆腐等食材均衡营养。