猪油的功效与作用

猪油是从猪脂肪中提炼的食用油，具有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、改善食物风味等作用，但需控制摄入量以避免健康风险。

1、提供能量

猪油富含饱和脂肪酸，每克可产生约9千卡热量，能为人体快速补充能量，适合体力消耗较大或需要短期能量补充的人群。但长期过量摄入可能导致能量过剩。

2、促进维生素吸收

猪油中的脂肪有助于脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用，适量食用可帮助维持视力、骨骼健康和抗氧化功能。缺乏脂肪摄入可能影响这些维生素的代谢。

3、提升食物口感

猪油具有独特香味和顺滑质地，能显著改善菜肴风味，常用于中式点心制作和高温烹饪。其烟点较高，适合煎炸等烹饪方式。

4、维持细胞功能

猪油含有的胆固醇是细胞膜重要组成成分，适量摄入对维持神经传导和激素合成有积极作用。但血液胆固醇偏高者需谨慎控制。

5、潜在健康风险

过量摄入猪油可能增加动脉粥样硬化、肥胖等慢性病风险。建议与植物油交替使用，每日烹调油总量控制在25-30克。

建议将猪油作为饮食中的辅助油脂，与橄榄油、菜籽油等植物油搭配使用。烹饪时注意控制油温避免产生有害物质，同时保持均衡膳食结构，增加蔬菜水果和全谷物摄入。存在心血管疾病风险的人群应在营养师指导下合理控制动物脂肪摄入量。