红椒的功效作用与吃法

红椒富含维生素C、胡萝卜素及辣椒素等活性成分，具有促进代谢、增强免疫、抗氧化等功效，适合炒制、凉拌或制成调味品食用。

1、促进代谢

红椒中的辣椒素能刺激交感神经兴奋，加速基础代谢率，有助于热量消耗。适量食用可改善手脚冰凉症状，但胃肠溃疡患者应避免过量摄入。

2、增强免疫

每100克红椒含维生素C约144毫克，是柑橘类水果的3倍以上，配合所含β-胡萝卜素可增强吞噬细胞活性，降低呼吸道感染概率。建议与油脂同食以提高脂溶性维生素吸收率。

3、抗氧化

红椒的茄红素和维生素E能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。研究显示其抗氧化能力是番茄的1.5倍，适合与橄榄油搭配制作沙拉。

4、改善循环

辣椒素具有扩张微血管作用，可改善末梢血液循环。心脑血管疾病患者每日食用量建议控制在50克以内，避免刺激血压波动。

5、调节食欲

红椒的辛辣成分可刺激唾液分泌，增强味蕾敏感性。食欲不振者可餐前少量食用，但胃炎患者宜选择去籽后烹调。

日常食用红椒建议选择色泽鲜亮、表皮光滑的成熟果实，避免与高酸度食物同食影响维生素稳定性。可切丝清炒保留脆嫩口感，或烘干研磨成辣椒粉作为调味料。特殊人群如孕妇、胃肠疾病患者应控制单次摄入量在30克以下，出现灼热感时可饮用低温酸奶缓解。储存时需保持干燥通风，冷藏保存不宜超过5天。