白扁豆有哪些营养元素
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白扁豆通常是指扁豆。一般情况下，扁豆的营养元素非常丰富，如蛋白质、膳食纤维、维生素、酪氨酸酶等。具体情况如下：
扁豆属于一种豆科扁豆属植物，嫩荚可作蔬菜食用，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、烟酸、酪氨酸酶、叶酸、胡萝卜素、核黄素、钙元素等。维生素包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C。还含有多种微量元素，如铁、磷、钠、钾、铁、锌等。
扁豆的白花、白色种子可入药，具有健脾止泻、消暑除湿等功效，扁豆还含有血球凝集素，可促进核糖核酸和脱氧核糖核酸合成，抑制白细胞、淋巴细胞移动，激活淋巴细胞分泌淋巴毒素。
需要注意的是，扁豆中含有凝集素，此类成分具有一定的毒性，需要将其烹熟，才可破坏此种成分，使其失去毒性。如果不慎误食了没有烹熟的扁豆，可能会食物中毒，需要及时就医处理。
温馨提示：医疗科普知识仅供参考，不作诊断依据；无行医资格切勿自行操作，若有不适请到医院就诊
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