彩椒怎么做好吃又有营养

彩椒可通过清炒、凉拌、烤制、酿制、榨汁等方式烹饪，既能保留营养又提升口感。彩椒富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，适合搭配鸡蛋、牛肉、虾仁等食材。

一、清炒

清炒彩椒需大火快炒，搭配蒜末提香。彩椒中的维生素C不耐高温，短时间加热可减少营养流失。建议与鸡胸肉或芦笋同炒，增加优质蛋白摄入。

二、凉拌

彩椒切丝后与紫甘蓝、黄瓜凉拌，淋橄榄油和柠檬汁。生食能完全保留维生素C，但胃肠功能较弱者应控制食用量。

三、烤制

彩椒对半切开去籽，刷橄榄油后200℃烤20分钟。烤制后甜味更浓，搭配烤茄子制成地中海风味拼盘。

四、酿制

彩椒掏空后填入杂粮米饭与香菇丁，蒸15分钟。此法适合消化功能较差人群，膳食纤维与碳水化合物均衡。

五、榨汁

彩椒与胡萝卜、苹果榨汁饮用，可添加少量生姜调味。不建议过滤果渣，以保留完整膳食纤维。

日常食用彩椒建议选择颜色鲜艳、表皮光滑的成熟果实，避免长时间浸泡导致水溶性维生素流失。心血管疾病患者可每周食用3-4次，每次约100克。烹饪时减少食盐添加，利用彩椒本身的清甜味调味。储存时需擦干表面水分，冷藏保存不超过5天。对茄科植物过敏者应谨慎尝试。