吃蒜的好处和坏处

吃蒜既有好处也有坏处，适量食用可杀菌消炎、调节血脂，但过量可能刺激胃肠黏膜或引发口臭。大蒜的主要活性成分为大蒜素，其作用与摄入量密切相关。

一、好处

大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。大蒜还能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。大蒜中的含硫化合物可促进血管扩张，有助于维持血压稳定。大蒜提取物对部分呼吸道病毒显示抑制效果。大蒜中的硒元素具有抗氧化特性，可减轻自由基对细胞的损伤。

二、坏处

生蒜中的刺激性成分可能引发胃痛、反酸等胃肠不适症状。大蒜素代谢产物通过呼吸排出会导致持续性口臭。部分人群食用后可能出现皮肤潮红、瘙痒等过敏反应。手术前过量食用可能延长凝血时间。哺乳期女性食用可能改变乳汁味道引起婴儿拒食。

建议每日生蒜摄入量控制在2-3瓣，烹饪后食用可降低刺激性。胃肠敏感者可选择大蒜提取物补充剂。食用后可用绿茶漱口减轻口气。服用抗凝药物或术前两周应限制摄入。出现过敏症状应立即停用并就医。将大蒜切片静置10分钟后再烹调能更好保留活性成分。