脂肪肝的病人饮食应注意哪些事项

脂肪肝患者饮食需控制总热量摄入，减少高脂高糖食物，增加优质蛋白和膳食纤维摄入。主要调整包括限制饱和脂肪酸、避免精制糖、选择低升糖指数主食、补充维生素及戒酒。

1、控制总热量

每日热量摄入应比正常需求减少500-750千卡，肥胖者需使体重每月下降2-4公斤。采用小份多餐模式，避免暴饮暴食。用蒸煮炖等低温烹饪替代煎炸，减少烹调油使用量至每日20-25克。

2、优化脂肪结构

严格限制动物内脏、肥肉等饱和脂肪酸来源，禁用猪油等动物油脂。优先选择深海鱼、亚麻籽等富含ω-3脂肪酸的食物，坚果类每日摄入不超过15克。烹饪宜选用橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸油脂。

3、调整碳水类型

禁止摄入含糖饮料、糕点等添加糖食品。选择糙米、燕麦等全谷物替代精白米面，每日主食中杂粮占比需达到三分之一。薯类食物应计入主食总量，避免与谷物同餐过量摄入。

4、保证蛋白质量

每日每公斤体重摄入1.2-1.5克优质蛋白，优选鱼虾、鸡胸肉、豆制品等低脂来源。合并肾功能异常者需调整蛋白摄入量。乳制品选择脱脂或低脂类型，鸡蛋每日不超过1个全蛋。

5、强化膳食纤维

每日蔬菜摄入不少于500克，深色蔬菜占一半以上，菌藻类每周3-4次。水果选择低糖品种如草莓、柚子，每日200-350克分次食用。可适量添加魔芋、菊粉等可溶性膳食纤维补充剂。

脂肪肝患者需建立规律进食习惯，每日饮水1500-1700毫升，避免睡前3小时进食。合并代谢综合征者应同步控制血压血糖，每周进行150分钟中等强度有氧运动。定期复查肝功能及超声，重度脂肪肝需在医生指导下配合药物治疗。长期坚持饮食管理可使轻度脂肪肝完全逆转。