乌鸡肉有哪些功效和作用

乌鸡肉具有补益肝肾、滋阴清热、健脾止泻等功效，主要作用包括改善贫血、增强免疫力、调节内分泌等。乌鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养素，适合体质虚弱、产后恢复及贫血人群食用。

1、补益肝肾

乌鸡肉性平味甘，归肝、肾经，有助于改善肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。其含有的黑色素及多种氨基酸可辅助滋养肝肾，适合长期熬夜或肝肾亏虚者适量食用。

2、滋阴清热

乌鸡肉能清虚热，对阴虚内热导致的口干咽燥、潮热盗汗有缓解作用。其低脂肪高蛋白的特性使其成为更年期女性或结核病患者的食疗选择，但需配合药物治疗。

3、健脾止泻

乌鸡肉中的肌肽和锌元素可增强消化功能，对脾虚引起的慢性腹泻、食欲不振有一定改善效果。建议搭配山药、莲子炖煮以增强健脾作用，腹泻急性期应就医。

4、改善贫血

每100克乌鸡肉含铁量超过普通鸡肉，且富含维生素B12和叶酸，能促进血红蛋白合成。缺铁性贫血患者可每周食用2-3次，配合维生素C食物提升铁吸收率。

5、调节内分泌

乌鸡肉所含的硒和维生素E具有抗氧化作用，可辅助调节甲状腺功能及女性激素水平。青春期或更年期人群适量食用有助于缓解内分泌紊乱引起的症状。

食用乌鸡肉时建议去皮以减少脂肪摄入，搭配枸杞、当归等药材可增强补益效果，但感冒发热期间应暂停食用。慢性病患者需控制摄入量，每日肉类总量不超过200克。烹饪方式以炖煮为主，避免油炸以保留营养成分，长期食用需注意膳食均衡。