鱼胶的营养价值及功效

鱼胶富含胶原蛋白、多种氨基酸及矿物质，具有改善皮肤弹性、促进伤口愈合、增强免疫力等功效。

1、胶原蛋白

鱼胶中胶原蛋白含量较高，能帮助维持皮肤弹性和水分，减少皱纹生成。胶原蛋白分解后产生的甘氨酸和脯氨酸有助于修复受损组织，对关节软骨也有一定保护作用。长期适量食用可改善皮肤干燥问题。

2、氨基酸组合

鱼胶含有7种必需氨基酸，包括赖氨酸和精氨酸，这些氨基酸参与人体蛋白质合成，对肌肉生长和组织修复至关重要。其中精氨酸还能促进伤口愈合，对术后恢复人群较为有益。

3、矿物质补充

鱼胶富含钙、磷、镁等矿物质，每100克干鱼胶含钙量约50毫克，磷含量约200毫克。这些矿物质有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。镁元素还能帮助缓解肌肉紧张和疲劳。

4、免疫调节

鱼胶中的活性肽具有免疫调节功能，能刺激巨噬细胞活性，增强机体抵抗力。实验表明鱼胶提取物可提高淋巴细胞增殖能力，对易感冒人群可能有辅助保护作用。

5、胃肠保护

鱼胶中的粘多糖能在胃黏膜表面形成保护层，减少胃酸刺激。对慢性胃炎患者，适量食用鱼胶可缓解胃部不适症状。但急性胃溃疡发作期应避免食用。

建议每周食用干鱼胶10-15克为宜，可搭配鸡肉、瘦肉等食材炖煮。泡发时需用冷水浸泡12小时以上，期间换水2-3次。炖煮时间控制在2-3小时，避免高温长时间烹煮破坏营养成分。术后恢复期人群可适当增加食用频率，但肾功能不全者需控制摄入量。日常保存应置于阴凉干燥处，防止受潮霉变。