素鸡和面筋哪个热量高

面筋的热量通常高于素鸡。每100克面筋约含370千卡热量，而同等重量的素鸡热量约为190千卡。

面筋作为小麦蛋白提取物，加工过程中水分流失导致单位重量能量密度显著提升。其高热量特性源于蛋白质脱水浓缩和油炸工艺，常见于油面筋泡、烤麸等制品。素鸡以大豆蛋白为主要原料，制作时保留较多水分，且多数采用蒸煮等低脂加工方式，热量相对较低。两者均属于高蛋白食品，但面筋的脂肪含量往往超过素鸡3倍以上，这是热量差异的关键因素。控制体重者可优先选择素鸡，但需注意部分素鸡制品可能添加较多油脂调味。

建议根据膳食需求合理选择豆制品，素鸡适合作为日常优质蛋白来源，搭配蔬菜烹饪更健康；面筋可偶尔食用，避免油炸做法。两者均需注意加工过程中可能存在的钠含量过高问题，高血压患者应控制摄入量。购买时优先选择配料表简单、添加剂少的产品，搭配全谷物和深色蔬菜可提升营养均衡性。