猪干吃多了对人体有害吗

猪肝适量食用对人体有益，但长期过量摄入可能对健康造成危害。猪肝富含维生素A、铁、蛋白质等营养素，但同时也含有较高胆固醇和潜在重金属残留风险。

猪肝是动物肝脏中营养密度较高的食材，每100克猪肝可提供超过每日推荐量数倍的维生素A和铁元素。维生素A有助于维持视力健康和免疫功能，铁元素对预防缺铁性贫血有重要作用。猪肝中的优质蛋白和B族维生素也对新陈代谢有促进作用。健康成年人每周食用1-2次、每次50-100克猪肝，通常不会产生健康风险。

长期过量食用猪肝可能导致维生素A中毒，出现头晕、恶心、皮肤干燥等症状。猪肝中胆固醇含量较高，每100克约含300毫克胆固醇，心血管疾病患者需严格控制摄入量。动物肝脏作为代谢器官可能蓄积重金属和兽药残留，选择正规渠道产品并充分烹饪可降低风险。痛风患者应限制食用，因猪肝嘌呤含量较高可能诱发尿酸升高。

建议健康人群每月食用猪肝不超过4次，每次控制在80克以内，烹饪前充分浸泡并彻底加热。搭配富含维生素C的蔬菜水果可促进铁吸收，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。特殊人群如孕妇、儿童、慢性病患者应在营养师指导下调整摄入量，出现不适症状应及时就医检查。