玉米的作用及功效有哪些

玉米具有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护视力、抗氧化等作用及功效。玉米富含膳食纤维、维生素B族、叶黄素、玉米黄质等营养成分，适合多数人群适量食用。

1、补充营养

玉米含有碳水化合物、优质蛋白、维生素E及矿物质镁、锌等，能为机体提供能量并参与代谢调节。每100克玉米约含74千卡热量，可作为主食替代部分精制谷物。

2、促进消化

玉米中不可溶性膳食纤维含量较高，每100克约含2.9克，能刺激肠道蠕动，帮助改善便秘。但胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免加重腹胀。

3、辅助控糖

玉米的升糖指数为55，属于中低升糖食物。其慢消化特性有助于延缓餐后血糖上升，糖尿病患者可替代部分白米饭食用，建议单次摄入量不超过半根。

4、保护视力

玉米胚芽中含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能过滤有害蓝光，减少视网膜氧化损伤。长期适量食用对预防老年性黄斑变性有一定帮助。

5、抗氧化

玉米中的维生素E、花青素等成分具有清除自由基的作用，可减轻细胞氧化应激。紫玉米的抗氧化活性尤为突出，其花青素含量是普通玉米的5-8倍。

建议选择新鲜玉米而非加工制品，蒸煮方式能最大限度保留营养成分。消化不良者可去除玉米皮后少量食用，糖尿病患者需注意搭配蛋白质食物以平稳血糖。避免长期单一过量摄入，每日1-2根为宜，特殊人群应在营养师指导下调整食用量。储存时保留外叶并冷藏保存，可延缓糖分流失和霉变。