玉米的功效与作用

玉米具有补充营养、促进消化、辅助控制血糖、保护视力、预防便秘等功效与作用。玉米含有丰富的膳食纤维、维生素B族、维生素E、叶黄素、玉米黄质等营养成分。

1、补充营养

玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等宏量营养素，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等B族维生素，还含有钙、磷、镁、钾等矿物质元素。适量食用可为人体提供多种必需营养素。

2、促进消化

玉米中膳食纤维含量较高，每100克玉米约含2.9克膳食纤维。膳食纤维能刺激胃肠蠕动，增加粪便体积，有助于改善消化功能。膳食纤维还能作为益生元促进肠道益生菌生长。

3、辅助控制血糖

玉米属于中低升糖指数食物，其含有的抗性淀粉和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度。玉米中的镁元素参与葡萄糖代谢，有助于维持血糖稳定。但糖尿病患者仍需控制食用量。

4、保护视力

玉米富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能在视网膜黄斑区形成保护层，过滤有害蓝光。长期适量摄入有助于降低年龄相关性黄斑变性风险，对维持正常视觉功能具有积极作用。

5、预防便秘

玉米中的不溶性膳食纤维能增加粪便含水量和体积，刺激肠壁蠕动。玉米胚芽中含有的植物油具有润滑肠道作用。规律食用玉米对预防功能性便秘有一定效果。

建议将玉米作为主食的一部分适量食用，成年人每日可食用50-100克玉米粒。新鲜玉米可直接蒸煮食用，也可制作成玉米粥、玉米饼等。选择玉米时应注意颗粒饱满、无霉变，储存时应置于阴凉干燥处。对玉米过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制摄入量以免引起腹胀。玉米不宜与高鞣酸食物同食，以免影响矿物质吸收。