猪排的功效与作用

猪排具有补充营养、促进发育、改善贫血等功效，适量食用有助于维持机体健康。

1、补充营养

猪排富含优质蛋白、脂肪、维生素B1、维生素B2及矿物质铁、锌等成分。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素B族参与能量代谢，铁元素对造血功能至关重要。每100克猪排约含20克蛋白质，可满足成人每日约30%的蛋白质需求。

2、促进发育

猪排中的锌元素含量较高，锌是儿童生长发育必需的微量元素，参与DNA合成和细胞分裂。适量摄入猪排有助于儿童骨骼生长和智力发育，对青春期人群的性腺发育也有积极作用。

3、改善贫血

猪排所含的血红素铁生物利用率较高，吸收率可达15%-35%，远高于植物性食物中的非血红素铁。缺铁性贫血患者每周食用2-3次猪排，配合维生素C丰富的蔬菜水果，能有效提升血红蛋白水平。

4、增强体力

猪排中的肌酸和支链氨基酸能促进肌肉合成，缓解运动后疲劳。其脂肪成分可提供持久能量，适合体力劳动者或健身人群适量补充，但需注意控制每日脂肪总摄入量。

5、保护神经

猪排含有丰富的维生素B12，该维生素是维持神经系统健康的必需营养素，缺乏可能导致周围神经病变。中老年人适量食用猪排可预防维生素B12缺乏引起的记忆力减退等症状。

建议选择瘦肉比例较高的猪排部位，如里脊或通脊，烹调时优先采用蒸、煮、烤等低脂方式，避免高温油炸。每日肉类总摄入量控制在40-75克，搭配足量蔬菜水果和全谷物，保持饮食均衡。高血压、高血脂患者应减少肥肉摄入，痛风发作期需限制食用。购买时注意选择新鲜、检疫合格的猪肉，彻底加热至中心温度达到71℃以上以确保食品安全。