冬笋吃了中毒症状

食用冬笋后可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力等中毒症状，严重时可导致呼吸困难或休克。冬笋中毒多与未充分烹煮、储存不当或个体过敏有关。

1、胃肠道反应

冬笋中的氰苷类物质未彻底分解时可能刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐、腹部绞痛及水样腹泻。症状通常在进食后1-4小时出现，可伴有口干舌燥。轻度中毒可通过饮用淡盐水缓解，持续呕吐需就医补液。

2、神经系统症状

氰化物中毒会影响细胞氧利用，出现头晕头痛、视物模糊或四肢麻木。严重时可能出现意识模糊、抽搐等症状。此类情况需立即送医，医生可能使用亚硝酸钠注射液联合硫代硫酸钠注射液进行解毒。

3、过敏反应

部分人群对冬笋中蛋白质过敏，表现为皮肤瘙痒、荨麻疹或口唇肿胀。极少数会发生喉头水肿导致呼吸困难。可口服氯雷他定片缓解症状，严重过敏需皮下注射肾上腺素注射液。

4、低血糖反应

冬笋含有的天然降糖成分可能引发心慌出汗、面色苍白等低血糖表现。糖尿病患者食用后更易发生，建议立即进食糖果并监测血糖。若出现昏迷需静脉注射葡萄糖注射液。

5、肝肾损伤

长期大量食用未处理冬笋可能导致转氨酶升高，表现为食欲减退、尿色加深。体检可发现肝区叩击痛，需通过复方甘草酸苷片护肝治疗，必要时进行血液净化。

预防冬笋中毒需将新鲜冬笋切片后沸水煮10分钟以上，避免与海鲜同食。储存时应冷藏并尽快食用，出现中毒症状后立即停止进食并保留食物样本。儿童及消化功能弱者应控制摄入量，烹饪时可加醋促进有毒物质分解。若症状持续6小时未缓解或出现意识障碍，须急诊处理并告知医生进食史。