鸭肫内皮有哪些功效和作用

鸭肫内皮具有促进消化、改善贫血、补充营养等功效，适量食用有助于胃肠健康。鸭肫内皮是鸭胃内壁的角质膜，含有蛋白质、铁元素及消化酶等成分。

1、促进消化

鸭肫内皮含有胃蛋白酶等消化酶，能帮助分解食物中的蛋白质，缓解胃胀、食欲不振等症状。胃肠功能较弱的人群可将其晒干研磨后炖汤食用，但需避免过量以免加重胃肠负担。

2、改善贫血

鸭肫内皮富含血红素铁，吸收率高于植物性铁源，对缺铁性贫血有一定辅助改善作用。建议与维生素C丰富的蔬菜搭配食用，如西蓝花、番茄等，以提升铁元素利用率。

3、补充营养

鸭肫内皮含有优质蛋白、B族维生素及锌等微量元素，可为体虚或术后恢复期人群提供营养支持。烹饪时建议采用清炖或煮粥方式，保留更多营养成分。

4、中医应用

中医认为鸭肫内皮性平味甘，归脾胃经，具有健脾消积的作用。常用于小儿疳积或脾胃虚弱引起的腹泻，常与山药、茯苓等药材配伍使用。

5、食用注意

鸭肫内皮需彻底清洗并煮熟，避免残留致病菌。高尿酸血症及痛风患者应控制摄入量，因其嘌呤含量较高。消化性溃疡急性期患者不宜食用。

日常可将鸭肫内皮与白萝卜、陈皮同炖以增强消食效果，或搭配枸杞红枣煲汤滋补气血。建议每周食用不超过3次，每次量控制在50克以内。若存在慢性疾病或特殊体质，食用前应咨询中医师或营养师指导。储存时需冷冻保存，烹饪前充分解冻并去除表面油脂。