胆切除后饮食禁忌
胆切除后饮食禁忌主要包括避免高脂肪食物、限制胆固醇摄入、减少刺激性食物、控制膳食纤维量以及注意食物温度与质地。这些禁忌有助于预防腹泻、腹胀等消化不良症状，促进术后恢复。
一、避免高脂肪食物
胆切除后需避免油炸食品、肥肉和奶油制品等高脂肪食物。胆囊负责储存胆汁帮助脂肪消化，切除后胆汁持续进入肠道但缺乏浓缩功能，高脂肪摄入可能加重胃肠负担，导致脂肪泻或腹痛。建议选择蒸煮烹饪方式，适量食用低脂食材如鸡胸肉或鱼类。长期高脂饮食可能增加肠易激综合征风险。
二、限制胆固醇摄入
术后应限制动物内脏、蛋黄和海鲜等高胆固醇食物。胆汁分泌不足会影响胆固醇代谢，过量摄入可能促使胆固醇结晶形成，引发肝胆管结石。日常饮食可替换为豆制品和燕麦等植物性食物，若出现右上腹隐痛或恶心等症状，需警惕胆固醇代谢紊乱。
三、减少刺激性食物
辛辣调料、酒精饮料和碳酸饮品等刺激性食物需严格控制。这些食物会刺激Oddi括约肌痉挛，影响胆汁排出，引起腹胀或反酸。烹饪时建议使用清淡调味品如姜蒜，术后早期尤需注意。过量摄入可能诱发反流性食管炎，表现为烧心或吞咽不适。
四、控制膳食纤维量
术后初期需控制粗粮、芹菜等富含膳食纤维食物的摄入量。膳食纤维会加速肠道蠕动，在胆汁乳化功能不足时可能引发腹泻。应从少量柔软蔬菜开始逐渐增加，搭配足够水分摄入。若出现持续腹泻伴体重下降，需排查短肠综合征可能。
五、注意食物温度与质地
避免过烫、过硬或生冷食物，如冰品、坚果和生鲜刺身。温度与质地异常的食物会刺激肠道黏膜，在胆汁稀释状态下加重消化困难。建议选择温软易消化的食物如粥羹，细嚼慢咽有助于减轻消化道压力。不当饮食可能引起肠黏膜损伤或营养吸收不良。
胆切除术后饮食管理需长期坚持，每日脂肪摄入建议控制在40克以下，优先选择植物油替代动物油。进食方式应采取少食多餐，每餐间隔2-3小时，避免暴饮暴食。术后三个月内尤其需保持饮食记录，观察排便变化。定期复查肝功能与血脂指标，若出现持续腹痛或黄疸应及时就医。配合适度散步等轻度运动，有助于改善胆汁排泄功能，维持消化道健康。
