罗勒的功效与营养

罗勒具有抗氧化、抗菌、促进消化等多种功效，富含维生素K、铁、钙等营养素。新鲜罗勒叶可作为香料使用，其提取物也可用于药用或保健。

1、抗氧化作用

罗勒含有丰富的多酚类化合物和挥发油，如丁香酚和迷迭香酸，能有效清除自由基，减缓细胞氧化损伤。动物实验显示其提取物可提升肝脏抗氧化酶活性，对预防慢性疾病有潜在价值。

2、抗菌特性

罗勒精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有抑制作用，其活性成分甲基胡椒酚能破坏细菌细胞膜结构。民间常用罗勒水煎液处理轻微皮肤感染。

3、消化辅助

罗勒中的桉叶素可刺激消化液分泌，缓解胃胀气症状。印度传统医学将罗勒与生姜配伍用于治疗功能性消化不良，建议餐后咀嚼2-3片新鲜叶片。

4、维生素K来源

每100克新鲜罗勒叶含维生素K超过400微克，是日需量的5倍。该维生素参与凝血因子合成和骨钙代谢，但服用抗凝药物者需控制摄入量。

5、矿物质补充

罗勒提供易吸收的植物性铁3.2mg/100g和钙177mg/100g，其柠檬酸成分促进矿物质吸收。素食者可将罗勒与富含维生素C的食材搭配食用提升铁利用率。

日常使用建议选择色泽鲜绿、无黑斑的新鲜罗勒叶，冷藏保存不超过5天。制作青酱时可搭配松子、橄榄油提升营养价值，但高血压患者需注意控制钠盐添加量。孕妇应避免大量摄入罗勒精油制品，烹饪用量无需特别限制。若需药用建议咨询中医师进行辨证配伍，不可替代正规药物治疗。