菱角的功效作用及营养价值

菱角具有清热解暑、健脾益气、利尿消肿等功效，富含淀粉、蛋白质、维生素B族及钙、磷、铁等矿物质，可作为主食或药食两用食材。

1、清热解暑

菱角性凉味甘，夏季食用有助于缓解暑热烦渴。其含有的鞣质成分具有收敛作用，对轻度腹泻有一定改善效果。传统医学常用鲜菱角绞汁治疗发热后口干舌燥症状。

2、健脾益气

菱角淀粉含量达20%-30%，易被人体消化吸收，适合脾胃虚弱者作为主食补充。其中支链淀粉结构能缓慢释放能量，帮助维持血糖稳定，缓解疲劳感。

3、利尿消肿

菱角含有0.6%-1.2%的钾元素，能促进体内钠离子排出，对妊娠水肿或肾功能代偿期引起的下肢浮肿有辅助改善作用。建议连皮煮水饮用增强效果。

4、营养构成

每100克菱角含碳水化合物21克、蛋白质2.6克，维生素B1含量是稻米的3倍，同时含有锌、硒等微量元素。其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，生物价与谷物互补后可提升至80以上。

5、食用注意

菱角淀粉需充分加热糊化后食用，避免生食引起胃肠不适。糖尿病患者需控制摄入量，肾功能不全者应注意钾摄入监测。新鲜菱角冷藏保存不超过3天，去壳后需浸泡清水防氧化变黑。

建议将菱角作为季节性膳食补充，可搭配粳米煮粥或与排骨炖汤。食用前务必清洗外壳污垢，煮至完全软化。体质虚寒者宜加姜片同煮，出现过敏症状应立即停食。日常储存时保持干燥通风，霉变菱角会产生毒性物质，须丢弃不可食用。