鸭心的功效与作用

鸭心具有补血养心、增强免疫、改善贫血等功效，主要作用包括提供优质蛋白、促进血红蛋白合成、调节神经系统功能等。

1、补血养心

鸭心富含血红素铁和维生素B12，能促进骨髓造血功能，改善缺铁性贫血。中医认为其性温味甘，归心经，对心悸气短有辅助调理作用。建议与枸杞、红枣搭配炖汤以增强补血效果。

2、增强免疫

每100克鸭心含优质蛋白15-18克，所含的锌、硒等微量元素可提升淋巴细胞活性。其维生素A含量超过猪心3倍，有助于维持呼吸道黏膜屏障功能。

3、改善贫血

鸭心的铁含量达8-10mg/100g，且为易吸收的血红素铁，配合所含的叶酸和钴胺素，能有效预防巨幼细胞性贫血。术后恢复期人群可适量食用。

4、营养神经

所含的烟酸和维生素B1参与神经递质合成，对改善失眠多梦有益。辅酶Q10成分有助于心肌细胞能量代谢，但胆固醇偏高者需控制摄入量。

5、促进发育

鸭心中的DHA、卵磷脂等成分对儿童脑神经发育具有促进作用。其支链氨基酸比例均衡，可作为运动员蛋白质补充来源，建议每周食用2-3次。

食用鸭心时建议选择新鲜呈暗红色、表面无淤血的原料，烹饪前需彻底清洗血块。可搭配山楂、陈皮等消食化积的食材降低油腻感，高尿酸血症患者应限制摄入量。日常保存需冷冻不超过1个月，解冻后须当天食用完毕。阴虚火旺体质者不宜过量，每次食用量控制在50-80克为宜。