里脊好处和功效

里脊肉是猪牛羊等动物脊椎内侧的条状嫩肉，富含优质蛋白、B族维生素及矿物质，具有补充营养、促进肌肉修复、改善贫血等功效。

1、补充营养

里脊肉含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。同时富含维生素B1、B2、烟酸等B族维生素，以及铁、锌、磷等矿物质，能全面补充人体所需营养素。适合术后恢复、生长发育期人群食用。

2、促进肌肉修复

里脊肉中每100克约含20克蛋白质，为肌肉合成提供充足原料。所含支链氨基酸亮氨酸、异亮氨酸能直接刺激肌肉蛋白合成，加速运动后肌肉损伤修复。健身人群可适量搭配碳水化合物食用。

3、改善贫血

里脊肉中的血红素铁含量较高，每100克约含2毫克铁，其吸收率是非血红素铁的2-3倍。配合维生素C丰富的蔬菜同食，可进一步提升铁吸收效率，对缺铁性贫血有辅助改善作用。

4、维护神经系统

里脊肉富含维生素B12，每100克约含0.8微克，能满足成人每日33%的需求量。维生素B12参与髓鞘形成和神经递质合成，缺乏可能导致周围神经病变。适量食用有助于维持神经系统正常功能。

5、调节代谢

里脊肉中的烟酸维生素B3含量突出，每100克约含5毫克。烟酸作为辅酶参与糖类、脂类代谢过程，帮助维持皮肤和消化系统健康。其含有的锌元素还对味觉敏感度和免疫功能有积极作用。

建议选择色泽鲜红、脂肪分布均匀的新鲜里脊肉，避免长时间高温油炸以减少营养流失。可搭配西蓝花、彩椒等蔬菜清炒，或切片涮火锅食用。高血压患者应注意控制钠盐添加量，痛风发作期需限制摄入。日常储存应密封冷藏并在2-3天内食用完毕，冷冻保存不宜超过1个月。特殊人群如肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白质摄入总量。