什么是脂溶性维生素

脂溶性维生素是指可溶于脂肪及有机溶剂、能在体内长期储存的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

1、维生素A

维生素A又称视黄醇，主要存在于动物肝脏、鱼肝油中，植物性食物中的胡萝卜素可在体内转化为维生素A。维生素A参与视觉功能维持，缺乏可能导致夜盲症；同时促进上皮细胞分化，缺乏时可能出现皮肤干燥。维生素A过量可能引起头痛或肝损伤，需避免长期大量摄入动物肝脏。

2、维生素D

维生素D通过阳光照射皮肤合成，也可从鱼类、蛋黄中获取。其核心功能是促进钙磷吸收，缺乏可能导致佝偻病或骨质疏松。婴幼儿、孕妇及老年人是易缺乏人群，但过量补充可能导致血钙升高，建议通过血清检测指导补充。

3、维生素E

维生素E作为抗氧化剂广泛存在于坚果、植物油中，能保护细胞膜免受自由基损伤。缺乏可能引发神经系统症状，但日常饮食通常能满足需求。过量补充可能干扰维生素K代谢，增加出血风险，一般无须额外补充。

4、维生素K

维生素K分为K1和K2，绿叶蔬菜富含K1，发酵食品和肠道菌群产生K2。其核心作用是激活凝血因子，新生儿可能因储备不足出现出血性疾病。华法林使用者需稳定维生素K摄入量，避免影响抗凝效果。

5、代谢特点

脂溶性维生素依赖胆汁和脂肪吸收，肝胆疾病或脂肪吸收不良患者易缺乏。这类维生素可储存在肝脏和脂肪组织中，排泄缓慢，因此缺乏症状出现较晚但过量风险更高，需注意合理补充。

日常饮食中应注意均衡摄入富含脂溶性维生素的食物，如每周食用1-2次动物肝脏，每日适量坚果和植物油，定期晒太阳。烹饪时搭配油脂可提高维生素A和维生素E的吸收率。特殊人群如孕妇、婴幼儿或慢性病患者应在医生指导下调整摄入量，避免自行大剂量补充。若出现反复牙龈出血、夜视力下降等疑似缺乏症状，建议就医检测血清维生素水平。