属于水溶性维生素的是

属于水溶性维生素的主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸和生物素等。水溶性维生素易溶于水，多数在体内储存有限，需通过饮食每日补充。

维生素B1又称硫胺素，参与能量代谢和神经传导，缺乏可能导致脚气病。维生素B2即核黄素，与细胞生长和抗氧化有关，缺乏时易引发口角炎或舌炎。维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式，参与氨基酸代谢和血红蛋白合成。维生素B12是唯一含金属元素的维生素，缺乏可导致巨幼细胞性贫血和神经系统损害。维生素C又称抗坏血酸，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成和铁吸收，缺乏会引起坏血病。叶酸对细胞分裂和DNA合成至关重要，孕妇缺乏可能增加胎儿神经管畸形风险。烟酸即维生素B3，参与能量代谢和皮肤健康维护，严重缺乏可致糙皮病。泛酸作为辅酶A的组成部分，参与脂肪酸代谢。生物素则与皮肤、毛发健康及糖代谢相关。

日常饮食中全谷物、瘦肉、蛋类、乳制品、新鲜蔬菜水果等是水溶性维生素的良好来源。由于水溶性维生素易在烹饪过程中流失，建议采用蒸煮等低温短时加工方式，避免长时间浸泡或高温油炸。对于存在吸收障碍或特殊生理需求人群，可在医生指导下合理使用维生素补充剂，但需注意避免过量摄入。