亚麻籽的功效作用及营养价值

亚麻籽富含优质蛋白、膳食纤维和α-亚麻酸，具有调节血脂、改善肠道功能、抗氧化等功效，其营养价值主要体现在必需脂肪酸、木酚素和矿物质含量上。

1、调节血脂

亚麻籽中α-亚麻酸含量超过50%，该成分可在体内转化为EPA和DHA，帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。临床观察发现规律摄入亚麻籽可使总胆固醇下降约15%，对预防动脉粥样硬化有积极作用。建议将亚麻籽研磨后与酸奶或燕麦搭配食用。

2、改善肠道功能

每100克亚麻籽含27克膳食纤维，其中水溶性纤维占20-40%，能显著增加肠道益生菌数量。其形成的凝胶状物质可软化粪便，对功能性便秘患者效果显著。每日摄入10-15克亚麻籽粉可维持正常肠道蠕动。

3、抗氧化作用

亚麻籽木酚素含量是其他植物的800倍，这种植物雌激素具有清除自由基的能力。其抗氧化活性相当于维生素E的5倍，可减轻氧化应激对细胞的损伤。特别适合更年期女性作为天然雌激素补充来源。

4、必需脂肪酸来源

亚麻籽的ω-3与ω-6脂肪酸比例为4：1，符合理想膳食标准。其中α-亚麻酸占脂肪酸总量的57%，是素食者重要的必需脂肪酸补充途径。这些脂肪酸对大脑发育和视网膜形成至关重要。

5、矿物质供给

亚麻籽富含镁、锰、铜等微量元素，每100克含镁392毫克，是成年人日需量的98%。这些矿物质参与300多种酶反应，对维持神经肌肉功能和骨骼健康具有特殊意义。建议将亚麻籽作为矿物质膳食补充剂使用。

食用亚麻籽时建议选择有机产品，每日摄入量控制在20-30克为宜，可加入烘焙食品或凉拌菜中。需注意亚麻籽含微量氰苷，应避免生食且不宜过量。对亚麻过敏者、低血压患者及孕妇应在医师指导下食用，开封后需冷藏保存以防脂肪酸氧化。搭配维生素E食物可提高亚麻酸吸收率，与富含维生素C的水果同食能增强抗氧化效果。