只吃蛋黄不吃蛋清会有什么后果

只吃蛋黄不吃蛋清可能导致营养摄入不均衡，长期可能增加心血管疾病风险。蛋黄富含胆固醇、脂溶性维生素和矿物质，但缺乏优质蛋白；蛋清则提供优质蛋白且几乎不含脂肪。

蛋黄含有丰富的胆固醇、卵磷脂、维生素A、维生素D以及铁、锌等矿物质，适量食用有助于神经系统发育和免疫功能。但过量摄入蛋黄会使每日胆固醇摄入量超过推荐值，尤其对高血脂或心血管疾病患者不利。蛋清是优质蛋白的重要来源，含有人体必需的8种氨基酸且吸收率高，其低脂特性适合需要控制热量的人群。长期舍弃蛋清会导致蛋白质摄入不足，可能引发肌肉流失、免疫力下降等问题。蛋黄与蛋清的营养成分具有互补性，均衡摄入才能满足人体对蛋白质、维生素和矿物质的多重需求。

建议健康人群每日食用1个全蛋，心血管高风险者每周蛋黄摄入不超过4个，可增加蛋清摄入量。烹饪时选择水煮、蒸蛋等方式减少油脂添加，避免煎炸。儿童、孕妇及健身人群应保证足量蛋清摄入，必要时在医生指导下补充蛋白粉。若因过敏等原因无法食用蛋清，需通过乳制品、豆类或瘦肉等替代优质蛋白来源。