仙姑是寒性还是热性的

仙姑一般是指香菇，从中医角度属于性平的食物，既不属于寒性也不属于热性。

香菇作为常见的食用菌类，其性味归经在中华本草中记载为甘、平，归肝、胃经。传统中医理论认为性平的食物具有中和特性，适合大多数体质人群食用，既不会像寒性食物那样容易损伤脾胃阳气，也不会像热性食物那样可能加重体内燥热。现代营养学分析显示，香菇富含香菇多糖、多种氨基酸和矿物质，这些成分在体内代谢过程中不会产生明显的寒热偏向性作用。日常食用时，新鲜香菇与干香菇的性味基本一致，但干香菇因水分减少，部分水溶性营养素浓度相对更高。

需要区分的是，不同加工方式可能短暂影响香菇的物理性质，如冰镇后的凉拌香菇会带有低温的寒凉感，油炸香菇可能产生燥热口感，但这并非食材本身的性味改变。中医食疗中偶见将香菇与温热食材同用以中和寒性，或与凉性食材搭配以平衡热性，均是基于其性平可调和的特点。对于特殊体质人群，如脾胃虚寒者大量生食可能偶发轻微不适，阴虚火旺者过量食用油炸制品可能加重燥热，但这些情况均与香菇的本质性味无关。

建议根据个人体质和烹饪方式合理食用香菇，普通人群每日鲜品摄入量以100-200克为宜，干品以20-30克为佳。搭配时可选择与青菜、豆腐等中性食材同烹，保留其性平优势。若存在特定体质问题或疾病状态，可咨询中医师进行个性化食疗指导。